咖啡為什麼會變酸

咖啡放涼之後會變酸，是因為咖啡豆子本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡温度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在温度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯。加之咖啡中含有蔗糖等營養物質，而空氣中又到處充滿細菌，並不時地進入到咖啡中，時間長了，細菌繁殖，分解蔗糖為葡萄糖，併產生副產物，進而變酸。