正宗的蜂蜜會結晶嗎
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正宗的蜂蜜會結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化現象,和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化,不會影響蜂蜜的質量,這是蜂蜜所固有的物理特性。
不同的蜂蜜,由於化學成分的差異,結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜(例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等),容易結晶。
不管是哪種蜂蜜,其結晶都是全面的,相對均勻。那種“最後沉澱到容器底部”的結晶是不正常的,蜂蜜的局部結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中。
不要用很熱的開水去泡蜂蜜,這主要是因為過高的温度結晶的形態和口味都有所改變,尤其是加熱的過程會不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分。
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