一般説的澱粉是什麼粉

一般説的澱粉是生粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等。

澱粉是一種多糖，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。