如何製作艾餅
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先是用紅糖熬出濃濃的糖漿,伴以艾籽,再而用力搓勻成麪糰,甜餡的餅皮就成了。鹹的一般伴以一種胭脂紅的食用色素,餅皮粉紅粉紅的。做餅時,捏一小團麪粉,在手中搖得滾圓,雙手合扁,繼而將扁麪糰捏成薄圓,放在手上,手心微凹,再是舀上餡料,將圓扁的餅皮對摺一合,密封成半月形,便成一個肥鼓鼓的艾餅。最後包上木葉,排起來放在蒸籠裏,蒸熟便可。
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艾餅
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