番茄醬可以做什麼菜

1、材料：長嫩茄子250克，肉餡100克。麪包屑100克，雞蛋2個，麪粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，色拉油750克。番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，葱薑末各克。

2、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加葱末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麪粉。胡蘿蔔切成象眼片。

3、把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麪粉的茄片掛蛋液後，再沾麪包屑拍實。

4、鍋內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。

5、鍋內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿蔔片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。