上海面澆頭做法

1、將大頭菜切成絲。將雞蛋打到碗裏，放少許鹽，打散。將牛肉切丁。

2、放入蛋液中調勻。下油鍋炸制金黃色。盛出來備用。

3、用餘油煸炒大頭菜。此後倒入牛肉丁一起翻炒均勻。

4、盛入盤中。面澆頭就做好啦。用湯鍋將面煮熟，撈到飯碗裏。

5、將做好的澆頭倒在面上，就可以趁熱吃了。