如何做乳扇
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乳扇是雲南省的特產,為大理白族人民的風味食品,當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。
製作方法:
1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水,加温至70攝氏度左右;
2、再以碗盛奶倒入鍋內,牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固;
3、此時迅速加以攪拌,使乳變為絲狀凝塊;
4、然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀,再將其兩翼捲入筷子上;
5、並將筷子的一端向外撐大,使凝塊大致變為扇狀,最後把它掛在固定的架子上晾乾,即成乳扇;
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乳扇
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