炸小魚要去內臟嗎

需要，因為小魚內臟裏面有雪卡毒素，雪卡毒素中毒對人體危害很大，輕者會有消化道病症狀，嚴重的會出現神經、心血管系統病症以及休克，甚至會導致呼吸系統麻痺而死亡。

原因:含有雪卡毒素的藻類粘附在珊瑚表面，小魚吃下有毒海藻後，大魚再吃下小魚，毒素隨之積聚在大魚體內，毒素通過食物鏈集中和濃縮，因此珊瑚魚雖然愈大愈名貴，但毒性也會愈大，食用的安全風險也就愈高；雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內臟，把內臟去掉可以避免中毒；此外，加熱、冷藏及曬乾等辦法皆不能把毒素清除。