西紅柿炒蛋怎麼讓蛋更嫩

方法一：雞蛋在碗內打散；炒勺上旺火，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出；旺火上勺，加花生油，炒番茄醬，攪拌兩三下，加料酒、鹽，炒至番茄起泡時，加味精、水澱粉勾芡，再起泡時倒入雞蛋顛勺，撤胡椒粉，淋少許明油即成。

方法二：把番茄切成大小均勻的小塊，再和雞蛋拌在一起，下入油鍋，快炒後加入適量調料即可。

方法三：用小火煎雞蛋，成形但尚未全熟時盛出待用；再爆鍋炒番茄，放糖和鹽後翻炒幾下之後放煎完的雞蛋，稍炒幾下盛盤即可。