魚火鍋怎麼做才好吃

1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片。

2、魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。

3、用清水衝去魚塊上的血污粘液，然後粘勻幹細豆粉。

4、泡酸菜切成薄片，葱切成6釐米的段。

5、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。

6、將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、葱節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可。