預拌粉和麪粉有什麼區別

預拌粉是將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，是一種烘焙原料，而麪粉是一種由小麥磨成的粉末，是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的。