老菱角怎麼剝殼太硬
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1、找菱角的中心突出處,再用刀子切入(四角菱和兩角菱的剝法一樣)。
2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後,再把殼往上翻。
3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。
4、水煮竅門:新鮮的菱角煮之前,先用剪刀剪掉菱角的尖角,避免刺傷。再把菱角帶殼和水(水為菱角總量的八分滿)一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後,在其外殼撒鹽(水煮過程中不必加鹽),有助提升菱角的肉質甘甜感。
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