四川宜賓的黃豆燒鴨怎麼做

主料：鴨、黃豆。

輔料：青椒、食鹽、醬油、鮮姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、食用油、味精。

步驟如下：

1、提前將黃豆放入清水中泡五個小時後，將水瀝乾備用；

2、青椒、鮮姜、大蒜切絲裝盤備用；

3、將鴨子洗淨剁成小方塊備用；

4、將食用油放入鍋中燒至八成熟之後，放入薑絲和花椒爆炒出香味，再放入準備好的鴨子肉繼續炒；

5、待鴨子肉炒至沒有水份，爆出香味，再分別加入豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽和蒜，然後加入適量清水；

6、待水沸騰後，放入黃豆，用中火燜煮至水燒乾；

7、最後將準備好的青椒絲放入鍋中，翻炒片刻即可。