什麼是熒光肉

含有磷的肉即為熒光肉。肉發光是由於豬飼料中放有一種含磷的添加劑，這種豬肉毒性很大。磷光發光桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的磷光發光桿菌存在時，就會使肉發出熒光。磷光發光桿菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放於冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光桿菌存在的標誌。該菌適宜在低温條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則説明肉品開始變質。要強調的是，食物須煮熟後方可食用。