做海綿蛋糕注意事項

1、由於全蛋在40度左右的温度下最易打發，所以需要在打蛋時將蛋盆放置在熱水中加熱;

2、加入低筋麪粉的時候按量分為三四份，逐次加入，攪拌時應從下往上翻拌;

3、做好的蛋糊要有粘稠度，不能有大量氣泡或者大的氣泡;

4、蛋糕烤制時，時間不能過長，否則口感濕度不夠;

5、蛋糕烘烤的時間取決於温度。