吉利丁粉要用涼水融嗎

一般用熱水融，並且要小火加熱不停攪動。若是吉利丁片，需要提前放在温水裏軟化。

吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭，多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除百分之十六以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔百分之八十二以上，是一種理想的蛋白源。