燉整雞要放什麼配料
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配料如下:
第一,母雞與人蔘一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。
第二,公雞與葱段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。
第三,公雞與茶樹四兩、葱段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。
第四,母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。
注:雞要整隻燉,可以保證湯好,肉質細嫩,火候應該先中火後小火,不斷打去浮沫,調鹽味時需要注意,因為雞肉自身帶有鹹味。
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整雞要
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