臘肉饃饃怎麼做才是外酥裏嫩

白吉饃做法：

1、少量温水將酵母化開成酵母水。

2、300g麪粉加入酵母水，加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麪糰。蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵。

3、麪糰發好取出，加入剩餘麪粉（30g），繼續揉和成麪糰，揉好後蓋上保鮮膜餳10分鐘。

4、將餳好的麪糰分成6個劑子，每個劑子揉圓，再餳5分鐘擀成0.6cm的圓餅。

5、中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放入，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面烙至金黃。

臘汁肉做法：

1、皮五花肉洗淨，滾水中汆燙5分鐘，撈起衝淨表面的沫，切成大塊。

2、炒鍋入油，加入碾碎的冰糖，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、葱段、老抽、生抽炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，燉至肉軟爛即可。

3、做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子，夾入肉丁，即可食用。