可可是什麼成分

可可豆成分含水分5、58%、脂肪50.29%、含氮物質14、19%、可可鹼1、55%、其他非氮物質13、91%、澱粉8、77、粗纖維4、93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31、28%、氧化鎂16、22%。

可可，也稱可可豆，一種美洲植物。可可豆經過各種加工方法可以製成可可粉、巧克力，還可以提煉出可可脂。

可可豆中含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及丹寧。丹寧與巧克力的色、香、味有很大關係，其中可可鹼、咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，增強觸覺與思考力以及可調整心臟機能，又有擴張腎臟血管、利尿等作用。