如何製作日式拉麪中的溏心滷蛋
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日式拉麪中溏心滷蛋的做法:
主料:雞蛋6個;
輔料:味醂100毫升、日式醬油100毫升、水300毫升;
步驟:
1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開並徹底冷卻;
2、另鍋水開後把室温蛋放進去,調至中低火,不停攪拌使蛋黃在中間,時間是七分鐘;
3、取出後立即放入冰水中,並且放一定量冰塊,使雞蛋迅速降温,在水中剝殼;
4、剝好的蛋放入冷卻的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。
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