菜場裏的滷羊腳怎麼做的
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1、將羊腳杆跺塊,用清水浸泡1-2小時,去除血水;
2、將羊腳杆冷水入鍋,加入少許料酒和花椒,焯水2分鐘;
3、將羊腳杆用清水沖洗乾淨;
4、將洗淨的羊腳杆放入高壓鍋,加入少許葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉以及未過羊腳杆的清水,高壓鍋上汽後壓10分鐘;
5、將羊腳杆加熱,瀝乾湯汁後撈出,放入冰箱冷藏1小時;
6、將羊腳杆取出擺盤,配上花椒鹽,即可。
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