蝦有兩條黑色線都要去除嗎

可以去除也可以不去除，醫學上建議去除蝦線；

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，這和吃魚去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道；如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，蝦線不會影響下的味道，就可以不去；

蝦線：蝦的消化道，在蝦的背部，有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係；

去蝦線的方法：

1、使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

3、摘蝦頭時，不要擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。

4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，看到蝦腸，用手取出即可。