冷凍蝦尾要不要去蝦線

冷凍蝦尾要去蝦線。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來。

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西（和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣），還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，跟自身習慣即可。

注意：不小心吃到蝦線，也沒什麼大礙，因為是熟蝦，高温烹製時，相當於也對消化道里的殘留物做了高温殺菌，對人體健康沒有太大影響。