海蜇過期了能不能吃

過期食品是存在危害的。過了保存期限食品品質將會產生變化，先是沒有了應有的口感、風味、色澤，如果進一步發展將會變質，這個過程中將產生大量致病細菌如沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等，同時還會產生產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等有害物質，人食用了這些變質食品將可能導致食物中毒、急性傳染病甚至死亡。

海蜇的正確食用方法如下：

1、食用涼拌海蜇時應適當放點醋，否則會使海蜇“走味”。

2、有異味就是腐爛變質的，不能食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脱水3次，才能讓毒素排盡，安全食用。

3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裏、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌涼菜用。

5、海蜇在焯水時，水温不宜過高，五六成熱即可。