炒菜放花椒有什麼作用嗎
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炒菜時放入花椒的作用如下:
1、增味提鮮。花椒具有濃烈的香氣,在製作肉菜時放入花椒,可以去除食物的腥羶味,還能為食物增加香氣,有去腥、增味、提鮮的作用;
2、殺毒抗菌。花椒中含有比較豐富的揮發油,其中的檸檬烯是一種具有殺毒抗菌的天然成分,在菜餚中放入花椒,對於身體保健來説是很有益處的;
3、温中散寒。花椒性質温熱,在寒冷天氣食用可以提升體温、增加體內熱氣,體寒人士經常食用還有温中散寒的養生作用。
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