花生油凝結是什麼原因

花生油的凝結是由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的，當油的凝固點達到了某個範圍後就開始出現絮狀物了，每當食用油在貯存的過程中，温度低於凝固點後就會出現凝固現象。而花生油的凝固也是需要漸變的過程的，當温度在10攝氏度時，花生油就會開始產生一些絮狀物，看上去油質會很渾濁。當然，這種絮狀物是一種正常的物理現象，當温度上升時，絮狀物自然就會消失，根本不影響油質的口感和營養價值。因此，為了避免花生油出現絮狀物或凝固現象，最好把花生油貯存在温度15攝氏度的地方。