做牛排用哪部分肉比較嫩
- 經驗
- 關注:1.81W次
極品用裏脊和上選用外脊比較嫩。
極品用裏脊:這是牛肉中沒有筋,沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩,肉味鮮甜。
上選用外脊:這是牛前腰脊肉,肉質嫩滑,也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。
標籤:
牛排
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/7g7o22.html