裏脊肉怎麼做比較嫩
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1、澱粉法:這個也是最常用的方法,將裏脊肉切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
2、啤酒法:將裏脊肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法:在裏脊肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法:炒裏脊肉時,先在切好的裏脊肉中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。
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裏脊肉
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