核桃肉怎麼挑選好的

核桃肉挑選方法應以取核桃肉觀察為主。果肉豐滿為上，乾癟為次；果肉以色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。果肉已泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。