怎麼做紅燒草魚
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2、草魚裏面黑色的東西要刮掉,含有金屬等毒質的不能吃。
3、香菜切成長段,姜取適當大小切細絲,其餘邊角的姜切薄片備用,蒜頭切粒。
4、鍋要燒到很熱,下油。
5、將薑片放入爆至金黃撈掉。
6、將草魚擦乾些下鍋煎,不要去推動它。
7、煎了一會,看魚底下的油泡少很多了就微推動下鏟子,推得動的話就可以翻面了,這樣草魚不會給鏟爛。
8、待另一面同樣煎至金黃(油泡變少),倒入半碗水。
9、再加入生抽。
10、再加入薑絲和蒜頭,加蓋燜煮至收汁。
11、燜好了就加入香菜和味精。
12、輕輕翻動讓它均勻就好了。
紅燒草魚是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系中的家常菜,其特點是香辣爽口,色鮮味濃,適合喜辣的人羣。
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