雞尾酒的調製原則
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1、飲料混合均勻;
2、調製前,杯應先洗淨、擦亮。酒杯使用前需冰鎮;
3、按照配方的步驟逐步調配;
4、量酒時必須使用量器,以保證調出的雞尾酒口味一致;
5、攪拌飲料時應避免時間過長,防止冰塊溶化過多而淡化酒味;
6、搖混時,動作要自然優美、快速有力;
7、水果擠汁時最好使用新鮮檸檬和柑桔,擠汁前應先用熱水浸泡,以使能多擠出汁。
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