醃雞蛋的方法和比例

建議比例：

兩斤半雞蛋配一斤鹽。

醃製方法：

1、將容器洗淨擦乾，避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中；

2、把水燒開後，放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味；

3、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。上面加20毫升白酒，蓋嚴；

4、20天左右即可開壇食用。