為什麼説生熟食品要分開

生熟食品要分開是因為生的食品是未經消毒處理的，上面的細菌較多，所以為了防止生食和熟食交叉污染，所以要把生熟食品分開。

生食品含有多種細菌和病毒等微生物，只有經過高温烹煮後才能殺死，進而食用，若是和熟食品混放，則很容易使熟食品沾附微生物，因此生熟食品必須分開放。同理切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分開。

食品生熟分開是衞生方面的要求，肉類和蔬菜在生的時候會有細菌或寄生蟲卵，如果與熟的食物混放會污染熟的食物，熟食不經加熱就食用，這樣會使人中毒或者感染寄生蟲。