水蒸氣蒸餾和普通蒸餾有什麼異同

水蒸氣蒸餾和普通蒸餾的不同是水蒸氣蒸餾係指將含有揮發性成分的植物材料與水共蒸餾，蒸餾是一種熱力學的分離工藝，相同點是水蒸氣蒸餾和蒸餾都是要利用混合液體或液-固體系中各組分沸點的不同這個前提條件。

水蒸氣蒸餾適用於具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶於水的植物活性成分的提取。水蒸氣蒸餾是與水共沸帶出，達到分離的效果。蒸餾是使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。