什麼是炒邊鍋
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炒邊鍋是指廚房最後一個灶台,一般是新手廚師操作的地方。
炒邊鍋是專門用於炒一些小菜的,一般是農村地區特有的灶台,城市地區由於是現代化廚房,因此廚房內不具有灶台;
灶台過去叫鍋台,也就是做飯時所需要操作用的一個平台,用磚壘成方體,前邊留空作為煙囱,後面留口作為添柴用的灶眼,上方留出一個大的圓形,在上面做一口大鍋,這樣,鍋裏煮飯,鍋下添柴。
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炒邊
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