為什麼新西蘭的青口貝好吃
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新西蘭青口貝好吃的原因:烹製方法獨特,保留了青口貝原有的香味,選材佳且配料精。
新西蘭青口貝的做法:
1、將青口貝的肉取出,葱切段,生薑切片,洋葱和西芹切成絲;
2、熱鍋冷油,煎香青口貝的殼後,並倒入其他輔料一併炒香,青口貝的殼略煎上色。以便蛋白質乳化;
3、加入熱水,水沸騰將貝殼的蛋白質逼出,然後轉到小火吊8分鐘;
4、雞蛋和湯汁最佳比例是1比 2、5,調入少許海鹽;
5、倒入容器蓋上保鮮膜,插上幾個小洞達到熱對流的效果,蒸5分鐘後蛋液基本凝固,放上青口貝的肉,再蒸2分鐘,便可將貝肉加熱成熟。
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