用燒開了的水做飯好不好

開水煮飯可縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。

澱粉顆粒不溶於冷水。

水温在60攝氏度以上，澱粉會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量澱粉。用開水煮飯時，温度約為100攝氏度，能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中維生素因長時間高温加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中氯氣揮發，避免破壞維生素B1。

維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝。