蕎麪怎麼做麪條不會斷

1、將蕎麥和麪粉等量加入盆中，白麪中加入兩小勺鹼面，和適量的澱粉。

2、用剛剛燒開的水一點點澆在蕎麥上，用筷子迅速攪動。

3、將剩餘的白麪用温水和成麪糰，然後將兩種麪糰揉和到一起，硬度比餃子面稍微硬一點，麪糰蓋上濕布，放在面盆裏三十分鐘。

4、鍋裏面燒開水，將麪糰切條，開始壓麪條。水滾兩次後，撈出過涼水，盛入碗中。