黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別

1、黃眼和黑眼的帶魚其實從品質上來説，並沒有多大的差異，許多人認為黑眼睛的是國產帶魚，黃眼睛的是進口帶魚，但是其實帶魚眼睛顏色和是否進口沒有絕對的關係，比如説東南亞進口帶魚多為黑眼眼睛，西非進口的黃色眼睛比例大，但是它們都是進口帶魚。通過魚的眼睛顏色來選購帶魚的方法是不準確的。

2、常見的帶魚通常有兩種：一種是東海帶魚，為白眼圈；另一種是南海帶魚，為黃眼圈。東海帶魚雖然相對來説小一些，但是它比較肥美，肉質也更加細嫩，腥味不重，如果用於清蒸的話就選它；南海帶魚相對大一些，“帶”也寬一些，但肉質不如東海帶魚細嫩，身上的刺比較硬，腥味重，肉質粗糲，但是烹飪的好，吃起來也會沙沙粉粉的，別具風格，因此黃眼帶魚不適合清蒸，更適合紅燒或者油炸。