如何去掉炒菜的焦味
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放幾個大葱段,蓋上鍋蓋20分鐘,取出葱段棄之,菜可基本消除焦糊味。 炒菜會糊主要有兩點原因 :
1.通常用的鐵鍋或別的金屬材質的鍋因為受熱不均勻而引起的胡底,比如煮麪或熬粥有的時候如果不及時攪拌就會引。 解決方法是:先關掉火然後不要攪拌鍋底另一個鍋把上面的盛出來另做。
2.炒菜的時候因為底火太大引起的.最重要的就是要熱鍋涼油(鍋燒熱的時候放入油)。
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