幹炸香菇怎麼做

用料：蘑菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉。

製作過程：

1．先將蘑菇撕成片，撒上鹽，滷上5分鐘，然後攢幹；

2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉，順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，；

3．把攢乾的蘑菇放在蛋泡糊裏，抓勻；

4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裏嫩，色澤略微金黃即可。