江油有什麼特色小吃

紅燒肥腸 ：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

川味醬爆肉：熱菜，鹹鮮味型。此菜成菜香帶醬味，呈深醬色，四季皆宜。

川味花椒肉：

做法：

原料：豬肉、幹辣椒、花椒、白糖、紹酒、湯、醬油、菜油、葱、姜、鹽。

1、把瘦豬肉洗淨，切成2釐米的方丁，用鹽、紹酒、葱段、姜（拍鬆）、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。

2、炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。

3、鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可。

操作要領：收汁是成菜前的一個環節，不僅有芡汁的要收，一些乾燒類的菜也要收。