五香酥魚罐頭的做法

1、主料：小鯽魚750克、藕或海帶少量。

2、調料：醬油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、薑片適量，鹽少許、香醋少許。高湯1000克。

3、將鯽魚去內臟洗淨，控水。理論上不要去魚鱗就好，這樣的魚做出來更完整，而且本身魚鱗也高含鈣。但是點點從心理上不喜歡，所以每次做的時候都把魚鱗去掉了。

4、用油炸制幹黃色。

5、將藕或海帶鋪在鍋底，這樣以免魚貼鍋底容易幹糊。

6、將炸好的魚有序的排放在配菜上。

7、將所以的調料拌勻倒入鍋內大火加熱燒開，然後轉中小火慢燉至湯汁少許即收幹狀態。

8、做好的魚和配菜盛出來放在保鮮盒裏，把剩餘的湯汁倒入盒內，放一夜，第二天，湯汁成上凍的狀態，裝盤時加點湯汁即可食用。