麻辣燙的麻汁是怎麼調的啊

調製方法：用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成麻汁，在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。

質量標準及食用方法：麻汁的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲，一般用作拌麪條、饅頭、麪包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。

保管方法：用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處，醬上層可存持一層浮油隔絕空氣以抑制微生物繁殖，容器盛產以免吸潮引起油脂敗壞。