燉藥要用什麼燉
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砂鍋,是一種炊具,傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高温燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢,適用於小火慢熬等特點,適合熬中藥;陶瓷瓦罐,因為陶瓷化學性質穩定,在藥物水煎複雜的化學應中,不會“干擾”藥物的合成與分解,影響藥效。
注意不可使用鐵鍋,因為鐵鍋容器在藥物煎煮過程中,極易同中藥內所含的鞣酸質、甙類等成份起反應,造成藥物的療效降低或失效,以至發生反作用,所以不宜使用。
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燉藥
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