吊白塊在食品中的作用是什麼

吊白塊在食品中的作用是增白、保鮮、增加口感和防腐，但因為它是一種化學原料，是禁止在食品中添加的。吊白塊是一種用福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原製成，成白色塊狀或者結晶狀粉狀，易溶於水，主要被用於工業用漂白劑，也被印染工業用作拔染劑和還原劑，生產靛藍染料、還原染料等。但不得用作食品漂白添加劑，嚴禁入口。如果添加入食品中，會在食品中殘留過高的有害物質，例如二氧化硫和甲醛等，會對人身體造成傷害，所以國家明令禁止將其作為添加劑在食品中使用，主要食品類別為腐竹、粉絲、麪粉和竹筍。