發麪一斤面多少酵母

夏天一斤麪粉3克酵母，冬天的時候可以適當的多加一點，三到5克左右，冬天發麪要放到温暖的地方。

北方人冬天發麪可放到的熱炕頭或電熱毯上，南方人發麪的時候要放在温水中，表面用濕毛巾蓋上，防止發麪表皮乾燥。要使發麪麪糰温度適宜，温度保持到30°左右，這樣發酵速度比較快。