如何做海帶不發硬

1、淘米水泡發：淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。

2、海帶幹蒸：可把幹海帶放在蒸籠裏，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。

3、醋泡海帶：把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再衝乾淨。然後對海帶進行燉煮，很容易熟。

4、海帶加鹼：在煮海帶的時候，可以加少許的食用鹼，或是小蘇打。這樣煮幹海帶，容易變軟，但加鹼不能過多。