蘭溪牛肉麪做法
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1、麪粉加鹽打入一個蛋清,分次加入清水和成一個偏乾的麪糰。加蓋放置15分鐘,再揉至光滑,再加蓋放置20分鐘。
2、把麪皮撒少許澱粉防沾,卷在擀麪杖上面慢慢擀開,重複步驟直到擀成大面片。
3、麪皮上面撒澱粉,來回對摺,切成條,撒粉抖散。
4、臘腸切片,番茄切塊。牛肉切小條,用老抽、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和一勺油醃製。
5、熱鍋爆香蒜末辣椒,加入牛肉翻炒,加入剩下的材料翻炒。
6、加入高湯或者開水煮滾,下入麪條。用筷子翻拌一下,幾分鐘就熟了。
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