酒槽魚臘魚如何製作

材料：臘魚，姜適量，生抽適量，香油適量，白酒。

步驟：

1、臘魚先分割成數小段；

2、剝掉魚鱗，用幹淨毛巾反覆搽洗乾淨；

3、臘魚剁成小塊備用；

4、剁好的臘魚塊；

5、準備好高度白酒和罈子；

6、罈子提前洗淨，瀝乾水分，罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒；

7、白酒倒入大碗中；

8、放入臘魚塊；

9、將臘魚塊沾滿白酒後，放入罈子中；

10、逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中；

11.蓋上內蓋；

12.蒙上保鮮袋，將瓶口紮緊；

13.蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處保存；

14.糟好的臘魚夾出來放入碗中；

15.放入薑絲，淋入生抽，加入紅剁椒，放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好；

16.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用。